الأطباق الفرنسية الشتوية التي ستتمسك بأضلاعك
تشمل Kate المغامرة روابط تابعة. إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال هذه الروابط ، فسوف أكسب عمولة دون أي تكلفة إضافية لك. شكرًا!
حصة على التغريد
أنشرها على الفيسبوك
مشاركة على Pinterest
شارك على البريد الإلكتروني
في بعض البلدان ، فإن أفضل موسم للأكل هو قلب الصيف ، عندما تظهر الطماطم والكوسة بوفرة. بالنسبة للبلدان الأخرى ، إنه انخفاض – وقت الحصاد والوقت الذي تظهر فيه أفضل أنواع النبيذ الجديدة.
بالنسبة لفرنسا ، أعتقد أن أفضل موسم طعام هو الشتاء. الكثير من المأكولات الفرنسية ثقيلة وموجهة نحو الحساء ومليئة بالجبن-إنه ما تحتاجه فقط لتسخينك في يوم بارد وإبقائك ممتعًا!
إذن ما هي بعض الأطباق التي يجب أن تجربها؟
الجبن النقي المذاب
Raclette هو طبق موسم الشتاء الفرنسي الأعلى: الجبن المذاب ، في بعض الحالات مع لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى ، ملعقة على البطاطس أو حتى أكلها من تلقاء نفسها. Tartiflette هو اختلاف في Raclette مع البصل ، اللحم ، وفي بعض الحالات سمك السلمون المدخن.
سترى البائعين في الشوارع في جميع أنحاء فرنسا يثيرون مقاطع ضخمة من Raclette. توصيتي؟ استمتع به مع كوب من النبيذ الأحمر الساخن – وتأكد من المشي لفترة طويلة بعد ذلك للعمل عليه!
خيار آخر مشابه هو أندوليت ، تخصص ليونيس. يتم طهي الجبن المذاب والخردل ومجموعة متنوعة من اللحوم غير العادية والسلوك ، بما في ذلك معدة الخنازير وعنق لحم العجل ، معًا في مقلاة. ثم ينتشر الخليط على جولات صغيرة من الخبز المقرمش.
أندوليت هو مثال على طبق الفلاحين ذهبوا أنيقة. يمكنك العثور عليها في المطاعم في جميع أنحاء الفنادق البوتيك في باريس – في هذه الحالة ، جربتها في Baragones ، بار نبيذ أحمر صغير جميل في ليون. على عكس Haggis ، فإنه يتذوق أفضل بكثير عندما لا تفكر في ما تأكله.
الحساء
قل ما تريده عن الفرنسيين – فهم يعرفون كيفية صنع حساء مرضي.
حساء البصل الفرنسي هو الأكثر شهرة ، وهذا الإصدار في مقهى Le Conti في باريس قد وصل إلى المستوى التالي. مجرد إلقاء نظرة على حجمها – وكم هو سماكة هذا الجبن!
رفيق مثالي لحساء القرع الجوز؟ ثلاث شرائح من لحم الخنزير المعالج. أحببت هذا الطبق في The Chic Do Mo في Lyon.
وإذا لم يكن لديك حساء ، فلماذا لا تختار escargots لبداية الخاص بك بدلاً من ذلك؟
أنا أحب عندما يخرج escargots من الفرن الساخن والأزيز ، لا يزال في قذائفهم. بعد المناورة ببراعة لإزالتها من قذائفهم ، الجلوس واستمتعت صلصة غارليك مع الخبز.
كانت هذه escargots جزءًا من وجبة من ثلاثة أطباق في Le Paname في Montmartre في باريس-اكتشاف رخيص لذيذ في حي باهظ الثمن.
وجبات غداء بسيطة
في معظم الأيام ، كنت أتوقف عن شيء مثل كويشي وسلطة لتناول طعام الغداء.
يمكن أن تكون Quiches كتلًا ضخمة من الكوليسترول ، كما هو الحال في بلدي Quiche Lorraine المحبوب – ولكن في بعض الأحيان ، كما هو الحال في هذه الحالة ، فهي ببساطة كومة من الخضروات التي يتم لصقها معًا بقليل من البيض ووضعها في قشرة. ليس خيارًا سيئًا.
الدورات الرئيسة
هل هناك أي طبق فرنسي أكثر شهرة من Boeuf Bourguignon؟
على الرغم من أن هذا هو الأكثر تقليدية للأطباق الفرنسية ، إلا أنني جربته بطريقة غير تقليدية-في Mon Histoire Dans L’Aseiette في ليون ، وهو مطعم متخصص في المطبخ الخالي من الحساسية. جميع الأطباق خالية من الغلوتين وخالية من البيض وخالية من الألبان وخالية من الفول السوداني وخالية من الجوز. يتم تجنب مكونات مثل الخردل وفول الصويا والمحار والكرفس والسمسم أيضًا.
لن تعرف أبدًا – كان هذا عبارة عن حساء لحوم البقر المذهل! الطبق المريح الأعلى في يوم بارد.
لكن عدة أيام ، ذهبت إلى سمك السلمون في مسارتي الرئيسية.
الله ، الفرنسيون يعرفون كيف يفعلون سمك السلمون – الصلصات الغنية بالزبدة مثالية لفصل الشتاء. كان لدي هذا في فريق Le Vernissoir الممتاز في ماريس في باريس.
والآن عن شيء مختلف…
لماذا لا تحصل على وعاء كبير من pho؟
باريس لديها عدد كبير من السكان في جنوب شرق آسيا ، والمطاعم الفيتنامية كثيرة. جربت المطعم الصغير خارج Crimée Stop في دائرة باريس التاسعة عشرة. لقد وجدت وعاءًا كبيرًا من pho ليكون الترياق المثالي لأيام وأيام من الطعام الثقيل – وأكثر من ذلك بكثير الفرنسية عندما تقترن مع Orangina.
الحلوى
والآن ، ما يقوله البعض هو أفضل مسار على الإطلاق: الحلوى! يعد Crepes دائمًا خيارًا رائعًا ، ولا أحد يفعل كريبس أفضل من مقهى Breizh في باريس.
إذا كانت هناك فرصة رائعة للوصول إلى مقهى Breizh في المستقبل ، فتأكد من شراء كريب مع الكراميل المملح. إنه طبق التخصص وأنا غواnull