من أين يأتي النبيذ الأبيض؟ يمنحك يوم الانتقاء في وادي هنتر
من الانتقاء إلى الدوس إلى الأكل والشرب ، والاختيار يوم في Glandore Estate في The Hunter Valley نظرة رائعة على ما يشبه العمل في مصنع نبيذ. إليك ما يحدث في الكروم.
هل سبق لك أن تساءلت كيف يعني القفز في برميل من عنب النبيذ الأبيض ودخلها في العصير؟ أن تشعر تلك الكرات المثيرة الصغيرة المليئة ببوب النبيذ الأبيض المحتملة أسفل أصابع قدميك؟
إنه مجرد جزء صغير من أهم يوم في العام في عالم صناعة النبيذ. إنه اليوم الذي يجعل المتسابقين يرتجفون بشكل متزامن مع القلق والأحمر الخجول.
كلاسيكي.
اختر العنب في وقت مبكر جدًا ، فهي غير ناضجة. اخترها بعد فوات الأوان وهي حلوة للغاية أو أنها أفسدت.
ثم هناك الطقس. حار جدا ، باردة جدا ، ممطر جدا ، جاف جدا … كل ذلك يدور حول الوقت القديم.
ولا تقل أبدًا كلمة “البرد” في أذن صانع النبيذ.
لكن النتائج المحتملة لخمر جيد تخلق القوة الدافعة التي تبقي صانعي النبيذ مستمرة.
إليك مقطع الفيديو الخاص بنا في يوم اختيار Glandore Estate في وادي هنتر.
لحسن الحظ ، لا داعي للقلق بشأن هذه العناصر. نحن ، بعد كل شيء ، مجرد الملامين المتواضعين.
كل ما يتعين علينا القلق بشأنه هو العثور على العنب ، وملء دلاءنا وعدم خلع إصبع مع كل مجموعة من chardonnay التي نحصدها.
يوم الانتقاء في Glandore Estate ، Hunter Valley
لن أكذب ، إنها بداية مبكرة. على الرغم من أننا نبقى في Chateau Elan-على بعد 10 دقائق فقط بالسيارة-إلا أنه من الضروري الوصول إلى باب القبو في Glandore في بداية الساعة 6.30 صباحًا.
لكنها بداية تحفيزية.
وصلنا إلى القهوة الجيدة ، وحتى لفائف لحم الخنزير المقدد بشكل أفضل وتسجيل ترحيبي حيث نجمع قميص Tee Tee التذكاري الخاص بنا من أجل اسم الفريق القديم واسم الفريق (المزيد عن ذلك لاحقًا).
هناك تألق في كل عين نعسان من زملائنا الملتمين وهم يختلطون في باب القبو الخمور. الهواء الصباحي مليء بالطاقة النشوة.
اختيار العنب
هذا العام ، يقوم طاقمنا البالغ عددهم 120 من اللاعبين الذين يتلقون الكافيين بحصاد العنب Chardonnay لـ Glandore’s Blanc de Blanc Wine ، لكن هذا يتغير كل خمر.
وذلك لأن صانعي الحائزين بين المالكين دوان روي ونيك فلاناغان يتعين عليهم اختيار يوم في التطوير حتى يتمكن أعضاء نادي النبيذ الأبيض من قبو في قبو في وقت مبكر.
لا توجد طريقة لمعرفة العنب الذي سيكون جاهزًا في ذلك اليوم حتى اللحظة الأخيرة.
لكننا جميعًا نسير ممتعًا ولكننا جادًا إلى الكروم والمقتطفات والدلاء الأبيض في متناول اليد ، على استعداد للبحث عن كل عنب يمكننا العثور عليه.
في طريقنا إلى أسفل الصفوف ، سرعان ما ندرك أنه ليس من المناسبات الخالية من الرعاية بين نوع الكروم. يعمل كل شخص صامدًا على أكتافهم في الكروم ، ويسلقون في المساحات الخضراء ، ويصارع حزمًا رائعة من العنب وملء دلاءهم كما لو أنها تنقذ سفينة غارقة.
تراكب العدائين عالياً مع العنب وصولاً إلى جرار الانتظار ويضعون تدفقًا ثابتًا من chardonnay في المقطورة.
تتسلق الشمس إلى جانب الزئبق.
نحن الآن ملتزمون صلابة ؛ أقدام زرعت بحزم ، وظهر عازمة والمقتطفات شديدة. حفنة بعد حفنة تملأ أحواضنا البيضاء والمفاجأة في العثور على نعمة ضخمة من العنب في بقعة واحدة فقط لم تعد مفاجأة.
يمكننا أن نشعر تقريبًا بالمكان الذي سيكون فيه الوريد الغني بالعنب التالي في الكروم.
لقد سعى الآن إلى ظلال الكلاب النبيذ-Nutmeg و Oreo و Sunny و Sharming Three-Legged-Three-Legged-الذي كان ينشغل بالتجول ، والنسج بيننا والاستمتاع باليوم ، في أوراق الشجر الثقيلة. حركة ذكية.
ولكن سرعان ما انتهى الأمر ، ومع صيحات “دلو!” لا تزال ترن في أذنينا ، نترك مزارع الكروم ونعود إلى المنزل.
شاي الصباح والمرح
في انتظارنا عبارة عن انتشار من المرطبات اللذيذة – من لفائف الدجاج إلى الكعك الساخن إلى مربى الفطائر والبطيخ. وبالطبع كوب من الغدة الفوار.
في هذه الأثناء ، يتم جرف العنب وتجرفه في المطابع ، حيث يتم الضغط عليهم وسحقهم جاهزين لحياتهم الجديدة كنبيذ.
لكن ليس جميعهم.
لا يزال البعض في حاوياتهم من مزارع الكروم ، ونحن نأخذها بالدوران إلى القفز (بعد غسل القدم) ونقع تلك الأجرام السماوية الخضراء الصغيرة حتى تنافست العصير بين أصابع قدمنا. إنه إحساس خاص.
بعد أن ذهب الجميع إلى الدوس ، نقوم بجولة في الجزء الخلفي من الحظيرة إلى بار غلاندور على طراز مزرعة غلاندور. لقد حان الوقت لتلعب أسماء الفريق هذه.
تتدفق البيرة والنبيذ الأبيض بحرية ، وتطير كرات البوكس المعدنية اللامعة. إنها مسابقة ضربة قاضية ، حيث يأخذ الفريق الفائز من اثنين عشرات الزجاجات. نجعلها في الجولة الثالثة ثم ندع الآخرين يذهبون.
اجل لا بأس. هذا يشير إلى أننا فقدنا. الكثير من الوقت للنبيذ!
يتم تقديم الغداء
يتوج هذا اليوم بمآسور استثنائية من أربعة أطباق بين البراميل في سقيفة النبيذ الأبيض محاطة بمخمرات فولاذية ضخمة ورفوف من البراميل الخشبية.
أسفل الطاولات الطويلة ، أول دورة واحدة ثم يغطي آخر العدائين.العجين المخمر الطازج والزبدة المالحة ، القريدس الملك مع اللبن الزبادي الطحاني ، الرمان وسوماك ، تيرينز من السمان والبط والجوز المخلل ، جوفالو موزاريلا والأنشوجة البيضاء الطازجة … إنه لذيذ.
ويقدم مع أكبر قدر من العلامة السوداء في Glandore وسلسلةها الإقليمية Nebbiolo كما تريد.
ولكن بعد ذلك يأتي الخنزير البطيء المذهل المذهل مع المذاق التين. جوانب من اليقطين المشوي والبصل الأحمر كاراميلي وبطاطا الدردشة المقرمشة وعسل عسل و praline.
إنها دورة مذهلة ، مقترنة تمامًا مع العلامة السوداء DPJ Chardonnay و Winery’s Hunter Valley Shiraz.
أخيرًا ، يصل طبق الجبن ، مكدسة مع شيدر مدخن ، مانشيجو المسن والغوي بينوري براي مع الكثير من المفرقعات لافوش ، وعنب بالطبع.
مع هذه الجولة الأخيرة من الطعام ، تعاملنا مع العلامة السوداء Hamish Shiraz و Ginger Rose Shiraz Viognier.
يا له من وليمة للالنتقطان البالية!
هذه التجربة هي حدث الموسم وشيء مميز حقًا. إنها صديقة للعائلة ، على الرغم من تأكد من أنك مستعد للعمل. لا يوجد مجال للمستعدين في طاقم التقاط!
وعلى الرغم من أنه حدث مفتوح للجميع ، إلا أن أعضاء Glandore Cellarhands White Wine Club يحصلون على تذاكر مرتبة في وقت مبكر من يوم الانتقاء. لذا قم بالتسجيل هنا حتى لا تفوتك.
بصفتك عضوًا في Cellarhand ، يمكنك أيضًا الحصول على الأسعار الأولى والأسعار الخاصة على التذاكر إلى حرق حدث Barrel في مهرجان Hunter Valley White Wine and Food Festival في نهاية يونيو بالإضافة إلى جميع أنواع صفقات النبيذ البيضاء الرائعة.
لكنك ابتعد أيضًا عن يوم الانتقاء بشعور من الصداقة الحميمة والإنجاز. إنه شيء استثنائي ، والسبب المؤكد وراء عودة الأعضاء إلى خمر في Glandore سنة بعد عام.
لقد عانينا من يوم اختيار Glandore كضيوف وسائل الإعلام في جمعية Hunter Valley White Wine Country Countism Association و Glandore Estate Wines ، لكن آرائنا لا تزال خاصة بنا.