HOKKAIDO FOOD GUIDE: What and Where to eat
Hokkaido’s kitchens have, for a long time, provided a warm refuge from the region’s famously severe winters, and out of those havens of heat, some of the most renowned Japanese dishes emerged. For a region that gets buried in snow for half the year, Hokkaido enjoys a credibility as one of Japan’s food meccas, a major destination for local and foreign foodies.
Many of its native dishes have found popularity throughout the rest of Japan and beyond. even for non-native dishes, Hokkaido locals have found ways to bring in something new and interesting, making each dish distinctly their own.
Aside from climate, geography also plays a huge role in Hokkaido cuisine. As an island with large fields of fertile land, Hokkaido isn’t wanting for fresh ingredients and assorted flavors.
If you’re planning a trip to Hokkaido, consider this food and beverage guide for the region’s top eats. along with a brief description of each dish, we’ve included some inexpensive recommendations, as well as their price range.
Click here for our multi-city Hokkaido travel guide
Click here for our budget travel guide for Sapporo, the region’s largest city
ما هو مغطى في هذا الدليل؟
Ramen
Soba
Soup Curry
Ishikari-nabe & Kani-nabe (Hot Pot)
SeafoodCrabs (Kani)
Sea Urchin (Uni)
Hokke
جنكيز خان
Sapporo Beer and Sake
Hokkaido Ice Cream
Yubari melons
Foodie suggestions for Hokkaido travelers
More suggestions on YouTube ⬇️⬇️⬇️Related Posts:
Ramen
Sapporo-style Ramen
Ramen is as Japanese as noodles can get, and every region in Japan has their own take on this classic dish. For its part, Hokkaido contributed not just one but three well-received varieties: The Sapporo, Hakodate, and Asahikawa styles.
Of the three, Sapporo-style ramen is the most familiar. Sapporo ramen is defined by its soup base (made from miso, or fermented soybean paste), combined with chicken or fish broth and liberal amounts of butter. This rich soup is accompanied by thick, chewy noodles, and topped with pork (tonkotsu), corn, cabbage, and seafood.
By contrast, Hakodate-style ramen is a relatively simpler variety. It has a salt (shio) base with a clear broth and light flavor. Hakodate ramen has thin, stringy noodles, and topped with tonkotsu, spring onions, boiled eggs, and bamboo shoots.
Not to be outdone by Sapporo and Hakodate, Asahikawa ramen is characterized by its soy sauce (shoyu) base. Rich, fatty, and often spicy, with wavy noodles and a thin film of oil that traps the heat, it is food specially developed for Asahikawa, Japan’s coldest city.
Where to eat: There’s an limitless number of fine ramen restaurants in Hokkaido, but for each ramen variety the following are good places to start:
Sapporo ramen: Ganso Ramen Yokocho (Original Ramen Street) in Susukino (3 min walk from Susukino subway station in Sapporo)
Hakodate ramen: Seiryu-ken (5 min walk from Hakodate JR station in Hakodate)
Asahikawa ramen: Asahikawa Ramen village (5 min walk from Minami-Nagayama JR station in Asahikawa)
Cost for each bowl is between JPY 700 – 900.
Soba
In addition to ramen, another popular noodle dish in Hokkaido is soba or buckwheat noodles. Buckwheat is a common crop in Hokkaido, and the region accounts for about a third of Japan’s buckwheat production. As such, numerous popular soba restaurants come from this region. Soba noodles are thick and chewy, but also soft and springy. It is a flexible dish that can be served hot or cold, depending on the season.
Cold soba is regularly served with tsuyu, a dipping sauce made from soy sauce, sake and mirin. once you’re through eating the noodles, you can mix the remaining tsuyu with hot soba water for a flavorful wash-down.
Hot soba is served mainly as a soup, capped with seafood tempura and fresh vegetables.
Where to eat: Shinoya handcrafted Soba Noodle if you’re in Sapporo (5 min walk from Nishi Juitchome subway Station), price at JPY 500 – 1000 per serving.
Soup Curry
Soup Curry is a popular soup dish made from classic curry spices, but instead of being thick and oily, as is common of curry dishes, soup curry is light and watery. The dish is often topped with chicken or pork, seafood, or vegetables. Actually, the toppings vary per restaurant, as each has their own preferences and styles.
Where to eat: RAMAI, a restaurant chain with several branches throughout Sapporo. The central branch is a 5-minute walk from Shiseikanshogakko-Mae Tram Station. Soup Curry dishes here start at JPY 1000.
Ishikari-nabe & Kani-nabe (Hot Pot)
Ishikari-nabe is a hot pot that took its name from the longest river in Hokkaido. It has a fish-based broth, typically Hokkaido salmon (hokke). like Sapporo ramen, Ishikari-nabe uses miso as a base, which makes it distinct from other hot pots. Mixed with the stew are ingredients originating from the Ishikari region, like salmon, cabbages, mushrooms, and tofu.
Another local hot pot dish, kani nabe, uses crab as its primary ingredient,مع طبقة إضافية من الأعشاب البحرية (Kombu) ، رقائق السمك ، والخضروات في موسم الشتاء.
أين تأكل: تاكارا سوشي في مدينة إيشيكاري ، أو شابو شابو لتناول الطعام في سابورو ، حيث تبدأ أسعار البوفيه من 2900 يونيو للشخص الواحد.
مأكولات بحرية
تحيط بها ثلاث المسطحات الرئيسية للمياه (بحر اليابان ، وبحر Okhotsk ، ومحيط المحيط الهادئ) ، يتمتع Hokkaido بمكافأة على مدار العام من المأكولات البحرية الطازجة. Hokkaido هو المنتج الرائد لمنتجات المأكولات البحرية في اليابان ، ويعكس المطبخ المحلي مساهمته الكبيرة في هذه الصناعة.
سرطان البحر (كاني)
السلطعون هي شهية كبيرة في هوكايدو. حتى المطارات لديها أسواق السلطعون الخاصة بها! يمكنك شراء سرطان البحر مباشرة في مطار Chitose الجديد ، وتعبئتها ، جاهزة لتسجيل الوصول. تشمل أصناف السلطعون المفضلة سرطان البحر وسرطان البحر الثلج وسرطان البحر. يتم تناول السلطعون إما الخام كجزء من وعاء الساشيمي أو دونبوري ، أو المغلي في الماء المالح ، أو المشوية.
من أين تحصل: مطار Chitose الجديد لديه سوق السلطعون الخاص به. يعد سوق Sapporo Seafood و Hakodate Morning Market رائعًا أيضًا لشراء السلطعون وتناولها. سرطان البحر ، ومع ذلك ، ليست رخيصة. لإرضاء شغف السلطعون الخاص بك ، كن جاهزًا لتصدع ما لا يقل عن 5000 JPY لكل وجبة.
قنفذ البحر (يوني)
يوني أو قنفذ البحر هو المأكولات البحرية المحترمة الأخرى في هوكايدو. طعم Hokkaido طعمه يشبه الفاكهة عمليا ، مع الحفاظ على نكهة البحر الملتوية. يعد حصاد UNI عملية دقيقة ، ويجب أن تؤكل خلال يوم الحصاد.
أين تأكل: تبيع العديد من محلات السوبر ماركت Uni ، وغالبًا ما تكون معبأة في صناديق بلاستيكية رفيعة ، ولكن يمكن العثور على أحدث Uni في أسواق المأكولات البحرية ، مثل سوق Nijo في Sapporo أو سوق Hakodate. Fresh Uni هو حوالي 1000 JPY لكل عبوة.
هوك
تُعرف موانئ Hokkaido ، وخاصة Hakodate و Otaru ، بمصادر الماكريل الأولية (المعروفة محليًا باسم Hokke) في المنطقة ، والماكريل المدخن هو الطبق المفضل في هذه المناطق. يشبه Mackerel المدخن إلى حد ما tinapa لدينا ، ولكن ليس المالح أو الجاف. يتم تدخين الماكريل لدرجة أنه يمكن تقشير الجسد بسهولة من الجلد.
أين تأكل: مطعم Minshuku Aozukashokudo ، يطل على ساحل Otaru. بصرف النظر عن الماكريل المدخن ، يمكنك أيضًا تجربة الأسماك المشوية والحبار والمحار وسرطان البحر. الوجبات حول نطاق JP 1000 – 1500.
أما بالنسبة لأطباق المأكولات البحرية المختلطة ، فسيتم تجربته هو Kaisendon أو Sashimi Rice Bowl. إنه في الأساس وعاء الأرز مغطى بمأكولات البحرية الخام المختلفة. شعبية في وقت الغداء كوجبة خفيفة ، تختلف الطبقة من Kaisendon من مكان إلى آخر. في Hokkaido ، يأتي Kaisendon عادةً مع تخصصات إقليمية ، مثل Crab و Uni و Salmon Roe و Remrimp ، مع جوانب الخضار المخللة.
أين تأكل: Kita No Ryoba في Sapporo ، الأفضل بجوار سوق Chuo Wholesale ، أو إذا كنت في Hakodate ، Ekini Ichiba في سوق Hakodate Morning. تتراوح الأسعار من 500 – 1500 JP.
جنكيز خان
Genghis Khan (Jingisukan) هو طبق لحم الضأن المشوي مستوطن لهوكايدو. يتم مشوية لحم الضأن على دهونه ، مطبوخة على قبة معدنية ، مع الخضار على الجانب. اسمه مشتق من حقيقة أن أي طبق لحم الضأن بالنسبة لليابانيين يرتبط بالمطبخ المنغولي. أيضا ، من المفيد أن تشبه الشواية المقببة خوذة المحارب المنغولي في العصور الوسطى.
إلى جانب البيرة ، يعتبر Jingisukan طبقًا مفضلًا في المجموعة أو العائلة الليلية.
أين تأكل: حديقة البيرة Sapporo في Sapporo. من الأفضل بجوار متحف Sapporo Beer ومحطة Higashi-Kuyakusho-Mae على بعد 15 دقيقة سيراً على الأقدام من محطة مترو Higashi-Kuyakusho-Mae. يكلف بوفيه كل ما تبذلونه في 2900 JPY 2900.
بيرة سابورو وسكي
بطبيعة الحال ، فإن دليل طعام Hokkaido غير مكتمل إذا لم نذكر Beer Sapporo. Sapporo هو المنزل أقدم مصانع الجعة في اليابان ، مع إنتاج مستمر بسبب القرن التاسع عشر. إذا كنت جديدًا على Sapporo Beer ، فإن أفضل إصدار للبدء هو أصنافها المتميزة والخفيفة. أما بالنسبة للذوق ، فإن بيرة Sapporo حلوة وهش ، مع رائحة نقطية واضحة.
يتفخر هوكايدو أيضًا بمصلحته المحلية. يقع Chitosetsuru ، أول مصنع جعة Sake في Hokkaido ، في وسط مدينة Sapporo. يُشار إلى Sapporo لمياه الجوفية الجميلة والجميلة ، وهي مثالية لتخمير.
نيكا ويسكي ، العلامة التجارية اليابانية المعروفة ، لديها أيضا مصنع تخمير في مدينة هوكايدو يويتشي.
أين تشرب:
Sapporo Beer: يقدم متحف Sapporo Beer نظرة واسعة على عملية التخمير وتاريخها وتأثيرها في الثقافة اليابانية. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة إلى 500 JPY ، يمكنك الحصول على تذوق ثلاثة مشروبات مختلفة في نهاية الجولة.
ساكي: لدى Chitusetsuru متحف خاص به حيث يمكن للمرء أن يأخذ عينات من المشروبات العديدة ، وكذلك البهجة في المنتجات النكهة مثل الآيس كريم والمعجنات.
Hokkaido الآيس كريم
البرد ليس رادعًا للأسنان الحلوة المحلية ، ومن المثير للاهتمام أن الآيس كريم الخارجي هو علاج شائع في مكان بارز مثل هوكايدو. يقود Hokkaido اليابان في إنتاج الألبان ، لذلك ليس من غير المألوف بالنسبة لسكان Hokkaido أن يشمل الكثير من الألبان في طعامهم ، وخاصة في الحلويات.
الملمس الغني والسلس هو ما يحدد الآيس كريم هوكايدو. بينما النكهات الكلاسيكية مثل الفانيليا ، الشوكولاتةتظل Te and Cheese شائعة ، إنها النكهات المحلية التي تحتاج إلى تجربتها. كل مدينة أو بلدة لها نكهة غير عادية استنادًا إلى المنتجات المحلية ، مثل Lavender (Furano) ، و Sake (Sapporo) ، و Rose (Eniwa) ، بالإضافة إلى Melon Yubari المشهور عالميًا.
مكان تناول الطعام: الآيس كريم الخارجي: يحتوي مطار Chitose الجديد على أكثر من 20 نوعًا من الآيس كريم الناعم المتاح داخل نقيته. تحتوي المتاجر الكبرى ومحطات النقل أيضًا على أكشاك الآيس كريم. سوف يتراوح السعر بين 200 – 400 ياردة لكل مخروط/كوب.
يوباري البطيخ
حصلت Yubari Melons على اسمها من مدينة Yubari شرق Sapporo ، حيث يتم زراعة العديد من الفاكهة المحترمة. ويلاحظ هذه البطيخ بسبب حلاوةهم ، ودورانها المثالي ، وقشرةها الناعمة الرقيقة.
في حين أن الفلبينيين الأمريكيين اعتادوا على وجود ثمار استوائية طوال الوقت ، فإن اليابانيين يعتبرونها رفاهية ، لدرجة أن زوجًا من البطيخ يوباري الذي لا تشوبه شائبة تم بيعه مرة واحدة في مزاد للحصول العالم”.
أين تأكل: Melons Yubari: Melon Yubari ، إذا تم شراؤه كثمرة كاملة ، يكون مكلفًا. عادة ، سيقوم البائعون ببيعها لكل شريحة ، بحوالي 200 – 400 يونيو. غالبًا ما يتم بيع البطيخ الطازج في أسواق الصباح.
اقتراحات عشاق الطعام للمسافرين Hokkaido
مهرجان سابورو الخريف. إذا كنت تسافر في الخريف ، فإن Sapporo يحمل مهرجانًا للأغذية يعرض الأفضل في مطبخ Hokkaido. يقيم مهرجان Sapporo Autumn Fest في Odori Park ، ويضم طعامًا ومنتجات من كل مدينة وبلدية في هوكايدو. إنها طريقة رائعة لتجربة العديد من الأطباق الشهية في المنطقة ، كل ذلك في مكان واحد.
غالبًا ما تحتوي مراكز النقل الرئيسية على أسواق ومطاعم مجاورة للأغذية. ومن الأمثلة على ذلك مطار Chitose الجديد ومحطة Sapporo JR.
إذا كان لديك مهلة للتفاخر ، فيمكنك تجربة بعض من حانات Izakaya وأماكن شابو شابو الموجودة في Sapporo و Otaru وغيرها من المدن الرئيسية. تشمل أماكن الطعام التي يجب تجربتها حديقة البيرة Sapporo ورامين يوكو في منطقة سوسوكينو.
على الجانب الآخر ، إذا كانت ميزانيتك محدودة ، فإن متاجر المنافع (Konbini) ومحلات السوبر ماركت وآلات البيع تقدم طعامًا لذيذًا بأسعار غير مكلفة. مفضلاتي الشخصية هي مختلفة من أونجيري (كرات الأرز) الموجودة في لوسون و Family Mart.
شكر خاص لأصدقائنا من Jetstar Japan لجعل رحلتنا إلى Hokkaido تحدث. يوفر JetStar الخيار الوحيد منخفض التكلفة للسفر إلى Sapporo من مانيلا ، عبر طوكيو أو أوساكا. بخلاف Sapporo ، يطير Jetstar Japan أيضًا إلى 11 وجهة محلية من طوكيو (Narita) ، بما في ذلك Miyazaki و Fukuoka و Kumamoto.
2⃣0⃣1⃣8⃣ • 4⃣ • 5⃣
المزيد من الاقتراحات على YouTube ⬇
المنشورات ذات الصلة:
المعكرونة دي واراكو في مطار شانغي ، سنغافورة (خيار تفاخر)
سوشي إندو: أين تأكل في أوساكا ، اليابان
Donguri Okonomiyaki Dining في كيوتو ، اليابان
10 مسرات غذائية لتجربتها في اليابان
كاكيجوري: جدة هالو هالو
Mindil Beach Sunset Market في داروين ، أستراليا
أين تأكل رخيصة في فوكوكا
أين تأكل رخيصة في سابورو